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陕西一种面食成本不足2元,煎到比纸薄,一份8元吃着酸爽可口

说到陕西的美食,感觉每一种都是面食,像臊子面、裤带面、牛肉酥饼、肉夹馍、羊肉泡馍等等,因为当地人的主食就是面,所以在陕西的面食种类也有很多。相信很多去过陕西的人都深有体会,当地人是很少吃米饭的,不过也会有一部分美食是大米做的,例如蜂蜜凉糕、甑糕等。

不过话说回来,陕西人爱吃面食,而且也很会做面食,简单的面粉在陕西人手中就可以变幻出很多花样,就拿烩麻食来说,面粉不是做成条状和块状,而是做成半圆,特别像拇指。除此之外,在陕西还有一种特色的煎饼,每一张都煎得比纸薄,吃法也与众不同,有点像广东肠粉,你们知道这是什么煎饼吗?

其实这种就是子长煎饼了,是陕西子长县的著名传统小吃,在当地也特别受欢迎,经常能看到做子长煎饼的小摊,一个小推车加一套桌椅就能摆摊了,来吃的人络绎不绝的。而这子长煎饼主要就是用荞麦面糊做成的,舀一小勺倒在铁鏊子上,再用小铲子摊成长条形,不到十秒的功夫就煎熟变透明了。

像这样一口铁鏊子每次都可以做六张煎饼,当最后一张摊好之后,这第一张煎饼就熟透了,逐个拿起来放到竹篾上,然后卷上的土豆丝和胡萝卜丝,六条就是一盘了,接着加上蒜汁、香醋、酱油、辣汤、芝麻等很多种配料,这就可以上桌了,才卖相上来看确实很像广东的肠粉。

这子长煎饼吃起来香软可口,里面的土豆丝很爽脆,再加上酸辣的配料,吃起来真是太过瘾了,一条分成来两口吃,感觉一盘都吃不过瘾呢。而陕西的子长煎饼也可以卷豆腐干、热豆腐、鲜肉等等,这味道也是很不错的。不过话说回来,这薄如纸的子长煎饼,感觉成本都不足2元,卖8元一份是不是有点贵了呢?

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